Die Schlösser von Burgund liegen in der Region Burgund im hochmittelalterlichen Frankreich. Jeder Spieler übernimmt die Rolle eines Aristokraten, der ursprünglich ein kleines Fürstentum kontrolliert. Beim Spielen wollen sie Siedlungen und mächtige Burgen errichten, am Fluss Handel treiben, Silberminen ausbeuten und das Wissen der Reisenden nutzen.

Im Spiel geht es darum, dass die Spieler Siedlungsplättchen vom Spielbrett nehmen und sie in ihrem Fürstentum platzieren, das durch das Spielerbrett repräsentiert wird. Jedes Plättchen hat eine Funktion, die beginnt, wenn das Plättchen in das Fürstentum gelegt wird. Das Fürstentum selbst besteht aus mehreren Regionen, die jeweils einen eigenen Siedlungsplättchentyp erfordern.

Das Spiel wird in fünf Phasen gespielt, die jeweils aus fünf Runden bestehen. Jede Phase beginnt damit, dass der Spielplan mit Siedlungsplättchen und Warenplättchen bestückt wird. Während jeder Runde sind die Spieler in der aktuellen Zugreihenfolge an der Reihe. Während seines Zuges kann ein Spieler zwei der vier möglichen Arten von Aktionen ausführen:


Legt ein Siedlungsplättchen in die Aufmarschzone seines Spielertableaus.
Legt ein Siedlungsplättchen aus der Aufmarschzone seines Spielertableaus auf ein Feld seines Spielertableaus.
Liefern Sie Waren mit einer Nummer, die mit einem ihrer Würfel übereinstimmt.
Nehmen Sie Arbeitermarker, mit denen der Spieler den Wurf seiner Würfel anpassen kann.


Jedes Siedlungsplättchen bietet einen Vorteil: zusätzliche Aktionen, zusätzliches Geld, Fortschritt auf der Reihenfolgeleiste, mehr Warenplättchen, Würfelanpassung oder Siegpunkte. Für das Füllen einer Region mit Siedlungsplättchen gibt es Bonus-Siegpunkte.

Das Spiel endet, wenn der letzte Spieler seinen Zug in der fünften Runde der fünften Phase beendet hat. Siegpunkte werden für ungenutztes Geld und Arbeitskräfte sowie für nicht gelieferte Waren vergeben. Am Ende des Spiels gibt es Bonussiegpunkte für bestimmte Siedlungsplättchen. Der Spieler mit den meisten Siegpunkten gewinnt.