Das Ziel von Bella Mozzarella ist es, als Erster drei Pizzen zu sammeln. Die Spieler wählen einen von vier möglichen Pizzabelägen und würfeln, um den höchsten Würfelwert neben dem gewählten Belag zu schlagen. Gelingt ihm das, erhält der Spieler so viele große Pizzastücke, wie Würfel vorhanden sind.

Wenn der Spieler scheitert, darf er zwei zufällige kleine Pizzastücke mit dem gleichen Belag nehmen. Hat ein Spieler eine komplette Pizza einer Sorte oder eine gleiche Mischung aus allen vier Sorten, kann er diese gegen einen Siegpunkt in Form einer Pizzaschachtel eintauschen.